Ocet z Maison Heness – niezwykły produkt, który wzbudza ciekawość

HENESS to przede wszystkim rodzinna przygoda, która rozpoczęła się na gorących ziemiach wschodniej Okcytanii, gdzie rosną różne odmiany granatów. Uprawialiśmy to charakterystyczne dla regionu śródziemnomorskiego drzewo owocowe i produkowaliśmy pyszny sok z granatów, aż do tego słynnego dnia, 7 lat temu, kiedy… jedna butelka została otwarta, przewietrzyła się i zaczęła fermentować!

Niezamierzony wybryk Matki Natury i zupełnie nowa receptura octu – ten wyrafinowany dodatek powstał przez przypadek (witajcie, tarty Tatin, nieudane ciasta i inne „bêtises de Cambrai”).

Tego dnia rodzina postanowiła udoskonalić ten przypadkowy odkrycie i połączyła tę bazę z octu z granatów z różnymi składnikami, z których każdy był bardziej aromatyczny od poprzedniego: bazylia, mięta, fasola tonka, kandyzowana cytryna, malina, lukrecja, pieprz Timut, czosnek niedźwiedzi…

To prawdziwa kolekcja rzemieślniczych octów, składająca się z 25 różnych smaków i butelkowana bezpośrednio w gospodarstwie. Niewielka produkcja wynosząca około 1000 litrów rocznie sprawia, że jest to ocet najwyższej jakości. Jako wzmacniacz smaku doskonale komponuje się z innymi perełkami kuchni pirenejskiej, takimi jak sery, foie gras, desery, a nawet w shakerze do koktajli, którym nie brakuje charakteru!

Ich sklep w Lourdes to pierwszy krok w kierunku poznania tak mało znanego produktu codziennego użytku: jak i gdzie produkuje się ocet? Czy można go używać wyłącznie do letniej sałatki mieszanej? Ale czy ocet to naprawdę tylko kwasowość? Na wszystkie te pytania producenci odpowiadają, podając łyżeczkę z kilkoma kroplami swoich ulubionych wyrobów, z szerokim uśmiechem, który wydaje się zachęcać do spróbowania, oraz 1001 anegdot, przepisów i pomysłów na delektowanie się tym nieoczekiwanym nektarem.

Uważajcie na tę wciągającą zabawę w odgadywanie smaku. Buteleczka może szybko trafić do waszej torby wraz z innymi smakowitymi pamiątkami z Lourdes!

Znajdziecie tam również bogatą piwniczkę win z regionu Corbières, a także rzemieślniczą oliwę z oliwek.