Madiran: winnica z charakterem

Co powstało wcześniej: miejscowość Madiran czy wino Madiran?

Z pewnością po trochu jedno i drugie: choć uprawa winorośli i produkcja wina są znane w tej części południowo-zachodniej Francji już od starożytności, pisemne wzmianki o miejscowości Madiran sięgają czasów galijsko-rzymskich.  Jednak prawdziwy impuls nastąpił w 1030 roku wraz z osiedleniem się benedyktynów w nowo powstałym klasztorze poświęconym św. Marii z Madiran.

W tym pagórkowatym regionie, charakteryzującym się klimatem podlegającym wielu wpływom – zwłaszcza Atlantyku i Pirenejów – oraz zróżnicowanymi glebami, winorośl znajduje wszystko, czego potrzebuje do obfitego plonowania. Gorące gaskońskie lata pozwalają owocom dojrzeć do odpowiedniego stopnia, dzięki czemu osiągają wysoką zawartość cukrów i tanin. Ta obfitość oraz zdolność do długiego przechowywania sprawiły, że Madiranstał się jednym z pierwszych francuskich win eksportowanych do całej Europy i za Atlantyk. Służył on również do wzbogacania win z Bordeaux i był ceniony przez pielgrzymów na szlakach do Santiago de Compostela.

Obecnie mała, urokliwa wioska Madiran, położona w departamencie Hautes-Pyrénées, stanowi serce tej apelacji.

Najważniejszą odmianą winogron jest tannat – o ciemnoczerwonych, niemal czarnych jagodach . Pochodzi z tego regionu i właśnie tu odnalazła swoją równowagę: doskonale dostosowuje się zarówno do gleb, jak i klimatu, ujawniając w pełni swój charakterystyczny profil. Jednak jego nieco kapryśny charakter sprawia, że uprawa tej odmiany jest trudna: wrażliwy na choroby i charakteryzujący się niekiedy skomplikowanym procesem fermentacji, tannat raczej trzeba oswoić, niż po prostu uprawiać.

Ta wytrzymała odmiana łagodnieje jednak w połączeniu z innymi odmianami, z którymi tworzy udane połączenia: cabernet franc icabernet sauvignon, dobrze znane na sąsiednich terenach Saint Mont i Tursan, uzupełniają ją i wzbogacają.

Po całym sezonie spędzonym w słońcu nadchodzi czas zbiorów. Jest to okres w roku tradycyjnie obfitujący w pracę, w którym każda para rąk jest mile widziana, by pomóc przy zbiorach, ale jest to również czas świętowania w rodzinach i w winnicach.

Zazwyczaj zbiór winogron rozpoczyna się we wrześniu, ale zależy to od stopnia dojrzałości owoców. Ponieważ odmiana Tannat charakteryzuje się obfitym plonem, pierwsze zbiory odbywają się pod koniec lata.

Po wyciśnięciu cennego nektaru jest on leżakowany przez co najmniej 1 rok, aby uzyskać oznaczenie Kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC). Ta nazwa, nadana w 1948 roku, obejmuje 145 winiarzy: 45 z nich to winiarze niezależni, a 100 zrzeszonych jest w dwóch spółdzielniach.

W chłodzie piwnic Madiran będzie się dalej rozwijał przez cały okres leżakowania w beczkach. Drewno użyte do ich produkcji wpływazresztą na aromaty wina, od nut czarnych owoców, takich jak jeżyna, czarna porzeczka czy wiśnia, aż po kokos!

Madiran doskonale komponuje się z lokalnymi produktami z południowo-zachodniej Francji .

Jego intensywne aromaty podkreślają smak piersi z kaczki, wieprzowiny„Noir de Bigorre”, suszonych śliwek z boczkiem, chorizo czy dziczyzny.

Zaskakujące jest jednak to, jak świetnie komponuje się z tajine z jagnięciny lub indyjskim curry…pyszne!

Wino i zamek w Madiran tradycyjnie organizują dni otwartych w listopadzie! Przez cały weekend winiarze dzielą się swoją pasją, opowieściami i kunsztem w samym sercu regionu o bogatym charakterze.

Każda winnica przygotowuje własny program: ogromne stoły z wyjątkowym menu, koncerty, wycieczki z przewodnikiem po piwnicach, atrakcje wśród winnic, degustacje – to Państwo decydują, jak wypełnić swój plan dnia.