Nasze wskazówki, jak przez cały rok jeść lokalne produkty

Odwiedzajcie targi rolnicze : czy jest coś lepszego, by poznać pochodzenie tych pięknych serów „tome” z mleka owczego, niż pójść i zamienić kilka słów z tymi, którzy je wyprodukowali? No dalej, jeśli będziecie mili, pokroją wam nawet plasterek na przekąskę. Les Halles de Lourdes są otwarte przez cały rok. Odkryjcie sklepy z lokalnymi produktami : ich właściciele są pasjonatami smaku i sami są prawdziwymi smakoszami, znają więc „tylne wejście”, czyli małe, ukryte drzwiczki u producenta, przez które można odebrać skrzynki bezpośrednio: „Hej, to ty? Tak, śmiało, to właśnie te, które wczoraj zamówiłeś, tak” (powtórz to zdanie z akcentem). Dowiedzcie się o lokalnych inicjatywach : kosze z przysmakami do zamówienia w systemie „click and collect”, targi stowarzyszeń, stoiska młodych rolników podczas festynów wiejskich czy dni otwartych w ramach sieci „Bienvenue à la Ferme” to świetne okazje, by znaleźć wspaniałe produkty! Za pośrednictwem platformy www.fraisetlocal.fr uruchomionej przez Ministerstwo Rolnictwa i Suwerenności Żywnościowej we współpracy ze wszystkimi izbami rolniczymi. Wybierz się na farmę : skoro już chcesz korzystać z lokalnych łańcuchów dostaw, równie dobrze możesz udać się bezpośrednio do źródła! Oczywiście biura turystyczne mogą udzielić Ci wskazówek dotyczących poszukiwanych produktów, warunków dostępu do gospodarstw itp.

Czym jest lokalny produkt z Pirenejów?

Produkt lokalny to produkt uprawiany, hodowany lub wytwarzany w pobliżu miejsca jego spożycia, zazwyczaj w promieniu około 150 km. W Pirenejach produkty te pochodzą z krótkich łańcuchów dostaw i podkreślają kunszt lokalnych producentów, ograniczając jednocześnie liczbę pośredników.

Jakie kultowe produkty z Pirenejów warto poznać?

Region Pirenejów obfituje w znane specjały, takie jak czarna wieprzowina z Bigorre, fasola z Tarbes, jagnięcina z Barèges-Gavarnie, sery z Pirenejów (Ossau-Iraty, Tomme des Pyrénées), pstrąga, miodu, ciasta pieczonego na rożnie, pirógów z Pirenejów, a także win z Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh i Jurançon.

Dlaczego warto wybierać lokalne produkty z Pirenejów?

Wybierając lokalne produkty, wspieramy lokalnych producentów, spożywamy świeższe, sezonowe produkty spożywcze oraz przyczyniamy się do zachowania tradycyjnych umiejętności. Takie podejście sprzyja również rozwojowi krótkich łańcuchów dostaw i przyczynia się do zmniejszenia wpływu transportu towarów na środowisko.

Gdzie w Lourdes można kupić lokalne produkty?

W Lourdes jest kilka miejsc, gdzie można poznać specjały z Pirenejów: targowisko „Les Halles de Lourdes”, sklepy z lokalnymi produktami, lokalni producenci oraz niektóre gospodarstwa rolne otwarte dla zwiedzających. Miejsca te dają okazję do spotkania się z rzemieślnikami i skosztowania autentycznych produktów.

Czym jest znak jakości HaPy Saveurs?

HaPy Saveurs to znak jakości, który promuje produkty rolne i gastronomiczne z departamentu Hautes-Pyrénées. Wyróżnia ona lokalne specjały znane ze swojej jakości i pochodzenia, takie jak czarna wieprzowina z Bigorre, fasola z Tarbes czy jagnięcina z Barèges-Gavarnie, jednocześnie promując producentów zaangażowanych w promowanie lokalnego dziedzictwa.

Lokalne produkty z Pirenejów

dziedzictwo, którym warto się delektować

Lokalne produkty z Pirenejów – dziedzictwo, którym warto się delektować

Jak powszechnie wiadomo, południowy zachód Francji to synonim wyśmienitej kuchni: tutaj „gastronomia” idzie w parze z „prostotą”, „sztuką życia”, „rodziną” i „przyjaciółmi”. Produkty bogate (i to nie tylko w kalorie – wiemy, co macie na myśli), różnorodne, które warto degustować zgodnie z rytmem pór roku i które można znaleźć w Lourdes, pod halami targowymi lub w sklepikach. Pochodzą one z Hautes-Pyrénées, Oksytanii, a nawet z drugiej strony Pirenejów – od naszych sąsiadów z Aragonii, Nawarry czy Kraju Basków – zapraszamy Państwa do ich odkrycia, aby, miejmy nadzieję, mogli Państwo się nimi delektować!

Czym jest produkt lokalny?

Produkt lokalny to przede wszystkim produkt, który nie musiał odbywać długodystansowego lotu, aby trafić do Państwa domu! Nie okrążył on dwukrotnie globu i został wyhodowany, zebrany lub wyprodukowany w pobliskim obszarze geograficznym, szacowanym na promień około 150 km. Produkt lokalny może więc być regionalny, pochodzić z Oksytanii i/lub Pirenejów, zarówno po stronie francuskiej, jak i hiszpańskiej.😉

Jest to również produkt, który nie przechodził przez wiele rąk: ze względu na niewielką odległość nie ma potrzeby korzystania z usług przewoźników, hurtowników, sprzedawców itp. Zazwyczaj chodzi więc okrótkie łańcuchy dostaw, angażujące minimalną liczbę pośredników – średnio tylko jednego między producentem a konsumentem. Często rolnicy lub hodowcy zaangażowani w tę inicjatywę otwierają drzwi swoich gospodarstw, aby można było je bezpośrednio odwiedzić, zbierać lub kupować produkty rolne.

Lokalna żywność i ruch Slow Food

Spożywanie lokalnych produktów to udział w pozytywnym cyklu. Za pojęciami takimi jak „locavore”, krótkie łańcuchy dostaw czy zrównoważona żywność kryje się ten sam cel: wspieranie producentów, oferowanie konsumentom świeżych i sezonowych produktów, przy jednoczesnym ograniczaniu wpływu na środowisko. Preferując lokalne produkty, każdy z nas przyczynia się do ożywienia lokalnej gospodarki i zachowania rolniczych tradycji.

Ruch Slow Food, który powstał we Włoszech w latach 80. XX wieku jako reakcja na rozkwit fast foodów i produkcji masowej, opowiada się za dobrym, czystym i sprawiedliwym jedzeniem. Działa on również na rzecz ochrony dawnych odmian, lokalnych ras i charakterystycznych produktów, które czasami są zagrożone wyginięciem. W regionie Bigorre stowarzyszenie Slow Food Bigorre angażuje się w promocję i ochronę specjałów pirenejskich, mając na celu wyeksponowanie wszystkich autentycznych produktów Pirenejów po obu stronach granicy.

HaPy Smaki Znak jakości departamentu Hautes-Pyrénées

„Lokalne jedzenie poprawia nastrój” – to hasło znaku jakości „HaPy Saveurs”. Bo przecież, gdy słyszy się o„czarnej wieprzowinie z Bigorre”(AOP od 2017 r.),„cebulach z Trébons”,„jagnięcinie z Barèges Gavarnie”(AOC od 2003 r. i AOP od 2008 r.),„fasola tarbais”(IGP od 2000 r.),„czarna kura z Astarac”…wyobrażamy sobie o wiele więcej niż tylko zwykłe dania na talerzach. Widzimy fragment kotliny Gavarnie, uprawiane pola, z których widać ośnieżone szczyty. Produkty te tworzą pełnoprawny region i odzwierciedlają w naszych potrawach krajobrazy, w których się rodzą.

A jednak wszystkie one o mało co nie zniknęły: świnia, która zbyt długo rośnie i jest zbyt pulchna dla intensywnej hodowli, kura o całkowicie czarnym upierzeniu, która zbyt mało znosi jaj w klatkach, czy też cebula w kształcie wrzeciona, bardzo łagodna i niepowodująca łez… tyle „wad”, które dziś uznaje się za prawdziwe skarby! Dobrze jest być nieugiętym, a „HaPy Saveurs” – wspólna marka regionalna wszystkich podmiotów systemu żywnościowego w regionie Hautes-Pyrénées – przypomina o tym podczas targów rolniczych, wystaw oraz na witrynach restauracji i sklepów należących do sieci.

Oprócz tych znanych lokalnych produktów, tzw. „strażników”, nie zapominajmy o:

Wszystkie sery, w tym Ossau Iraty (AOC od 1980 r. i AOP od 1996 r.), a także Tomme des Pyrénées (IGP od 1996 r.) oraz sery kozie
Placki z Pirenejów (w wersji naturalnej lub z pirenejskimi jagodami)
Tym razem czarną wieprzowinę iberyjską (kuzynkę wieprzowiny z regionu Bigour)
Ciasto pieczone na rożnie
Słodycze, takie jak „cailloux du Gave ” z Lourdes i „berlingots” z Cauterets
Pstrąg z Pirenejów
Kasztany
Miód
„Blanc des Hautes-Pyrénées”: wcale nie jest to napój alkoholowy, o nie – to doskonałe mleko!
Wina: Madiran (AOC i AOP od 1948 r.), Pacherenc du Vic Bilh (AOC i AOP od 1948 r.) oraz Jurançon (AOC i AOP od 1936 r.), szczególnie dla miłośników win czerwonych i białych (tym razem już tak, są alkoholowe, więc należy je spożywać z umiarem).

A co, jeśli powiemy Państwu, że można nawet przygotować paellę z ryżu w 100% wyprodukowanego w Pirenejach? Chodzi o słynny okrągły ryż Brazal bomba z „Arrocera del Pirineo”, odmianę AOP uprawianą w Aragonii i w Huesca.

Nasi producenci wyprodukowano w Lourdes w Pirenejach

Nadine Vives, jej gospodarstwo i jej placki

Smaki Pirenejów

W firmie Patacq fasola tarbais – sztabka warta tyle co złoto

Nasze odpowiedzi na Państwa pytania

Nasze wskazówki, jak przez cały rok jeść lokalne produkty
- Odwiedzajcietargi rolnicze: czy jest coś lepszego, by poznać pochodzenie tych pięknych serów „tome” z mleka owczego, niż pójść i zamienić kilka słów z tymi, którzy je wyprodukowali? No dalej, jeśli będziecie mili, pokroją wam nawet plasterek na przekąskę. Les Halles de Lourdes są otwarte przez cały rok.
- Odkryjcie sklepy z lokalnymi produktami: ich właściciele są pasjonatami smaku i sami są prawdziwymi smakoszami, znają więc „tylne wejście”, czyli małe, ukryte drzwiczki u producenta, przez które można odebrać skrzynki bezpośrednio: „Hej, to ty? Tak, śmiało, to właśnie te, które wczoraj zamówiłeś, tak” (powtórz to zdanie z akcentem).
- Dowiedzcie się o lokalnych inicjatywach: kosze z przysmakami do zamówienia w systemie „click and collect”, targi stowarzyszeń, stoiska młodych rolników podczas festynów wiejskich czy dni otwartych w ramach sieci „Bienvenue à la Ferme” to świetne okazje, by znaleźć wspaniałe produkty!
- Za pośrednictwem platformy www.fraisetlocal.fr uruchomionej przez Ministerstwo Rolnictwa i Suwerenności Żywnościowej we współpracy ze wszystkimi izbami rolniczymi.
- Wybierz się na farmę: skoro już chcesz korzystać z lokalnych łańcuchów dostaw, równie dobrze możesz udać się bezpośrednio do źródła! Oczywiście biura turystyczne mogą udzielić Ci wskazówek dotyczących poszukiwanych produktów, warunków dostępu do gospodarstw itp.
Czym jest lokalny produkt z Pirenejów?
Jakie kultowe produkty z Pirenejów warto poznać?
Dlaczego warto wybierać lokalne produkty z Pirenejów?
Gdzie w Lourdes można kupić lokalne produkty?
Czym jest znak jakości HaPy Saveurs?

A może byście przyjechali i sami tego doświadczyli?Stwórz swój idealny pobyt!

Znajdź zakwaterowanie

Zarezerwuj stolik

Poznaj nasze zajęcia